🌏 Des rizières de Bali aux cuisines du CFAie : chronique d’une rencontre culinaire
Ils sont 26, viennent de Bali et partagent tous la même passion pour la cuisine. Pendant une semaine, les apprentis de la Bali Culinary & Pastry School ont vécu une immersion intense au CFAie, entre ateliers gastronomiques, découvertes culturelles et échanges humains forts. Une parenthèse internationale qui illustre, une fois encore, l’engagement du CFAie pour l’ouverture sur le monde et la transmission des savoir-faire culinaires 🌍🍴.
Des apprentis balinais à la découverte de la gastronomie française
Pendant leur séjour, les 26 jeunes apprentis balinais ont découvert bien plus que des recettes. De Paris à Honfleur, en passant par Étretat, Rouen et Fécamp, ils ont exploré les paysages, le patrimoine et l’art de vivre à la française 🗼🌊.
Des ateliers culinaires riches en savoir-faire
Au cœur de la semaine, les ateliers pratiques ont rythmé le quotidien des participants.
En pâtisserie, place à la précision avec la réalisation de macarons, symboles du raffinement français 🍬.
En cuisine, les apprentis ont mis la main à la pâte autour de recettes emblématiques :
Quiche lorraine
Blanquette de veau
Crêpes, incontournables et conviviales 🥞
L’art du service à la française en immersion
L’expérience ne s’est pas arrêtée aux fourneaux. Les ateliers de restauration ont permis aux apprentis balinais de découvrir les codes du service à la française :
Flambage 🔥
Carafage des vins 🍷
Réalisation de cocktails 🍸
Dressage et débarrassage de table
Découverte des fromages français 🧀
Autant de gestes techniques qui font la différence en salle et renforcent la vision globale du métier.
Traditions et excellence en charcuterie-traiteur
Autre temps fort de la semaine : l’atelier charcuterie-traiteur. Au programme, la réalisation d’un pâté en croûte, véritable exercice de précision, et la découpe de l’agneau, un savoir-faire transmis avec passion 🔪.
Un partenariat qui se vit dans les deux sens
Cette mobilité internationale est avant tout une aventure humaine et un échange réciproque. Plusieurs apprentis du CFAie en BP Arts de la Cuisine ont déjà vécu l’expérience inverse en partant plusieurs mois à Bali 🌴.
Cette année encore, un apprenti en BP, en partenariat avec Ferrandi Paris, s’envolera pour Bali à partir du mois d’avril, poursuivant cette dynamique d’échanges et de découvertes.
S’ouvrir au monde pour mieux se former
Au-delà des techniques culinaires, ce partenariat avec la Bali Culinary & Pastry School incarne les valeurs portées par le CFAie : ouverture culturelle, excellence professionnelle et partage.
Former les cuisiniers et professionnels de la restauration de demain, c’est aussi leur permettre de comprendre le monde, ses cultures et ses saveurs 🌎✨.
Une semaine intense, des souvenirs durables et une certitude partagée : la cuisine est un langage universel qui rapproche les cultures 🍽️❤️.
