🍰✨ Vienne, capitale des douceurs : une immersion inoubliable pour nos apprentis pâtissiers

Et si la pâtisserie devenait un véritable voyage dans le temps ? C’est l’expérience unique qu’ont vécue nos apprentis en BTM Pâtissier lors de leur séjour pédagogique à Vienne. Entre patrimoine, savoir-faire et gourmandise, cette aventure a marqué les esprits… et les papilles !
👉 Suivez-les dans ce récit où chaque étape révèle un peu plus l’âme sucrée de la capitale autrichienne.

👑 Vienne, un décor impérial au service de la gastronomie

Dès leur arrivée, les apprentis découvrent une ville majestueuse, structurée autour du célèbre Ring. L’Opéra de Vienne, le Burgtheater, l’Université et les imposants musées face à face racontent la grandeur des Habsbourg. Sans oublier la Hofburg et la cathédrale Saint-Étienne, véritables symboles d’un patrimoine hors du temps.

Mais derrière cette architecture grandiose se cache une autre richesse : une culture pâtissière mondialement reconnue 🍫

Dans le centre historique, Vienne révèle ses institutions sucrées mythiques :
✨ Café Sacher, berceau de la célèbre Sachertorte
✨ Demel, ancienne pâtisserie de la cour impériale et fournisseur royal
✨ Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäcker, symbole du raffinement viennois
✨ Et la célèbre biscuiterie Manner, connue pour ses gaufrettes roses iconiques depuis plus de 130 ans

Autant de noms qui ont façonné l’identité sucrée de la capitale autrichienne.

👨‍🍳 Apprendre en pratiquant : immersion au cœur du savoir-faire viennois

Le moment le plus attendu ? Sans hésitation : l’atelier de pâtisserie viennoise.

Pendant 2h30, nos apprentis sont passés de l’observation à l’action :
🥐 réalisation de spécialités traditionnelles
🥄 découverte des techniques emblématiques
💬 échanges autour de l’évolution de la pâtisserie du XIXe siècle à aujourd’hui

Kaiserschmarren, Marillenknödel… autant de recettes qui témoignent d’une culture où le dessert occupe une place centrale, parfois même en plat principal !

🏰 Le strudel, symbole d’un savoir-faire d’exception

Dans le cadre somptueux du château de Schönbrunn, nos apprentis ont assisté à une démonstration aussi spectaculaire que technique : la réalisation du strudel aux pommes.

Le geste est précis, presque artistique :
👉 une pâte étirée à la main, jusqu’à devenir fine et translucide
👉 un savoir-faire qui demande rigueur, patience et expérience

Un moment suspendu, où l’histoire et la gastronomie se rencontrent dans un même mouvement.

🌍 Une ouverture européenne jusqu’à Bratislava

Parce qu’un voyage pédagogique ne s’arrête pas aux frontières, l’expérience s’est poursuivie à Bratislava.

Entre découvertes culturelles et exploration du centre historique, cette étape a permis d’élargir les horizons et d’enrichir la vision professionnelle de nos apprentis.

💫 Une expérience formatrice, humaine et inspirante

Ce séjour à Vienne restera bien plus qu’un simple voyage : c’est une immersion complète dans un univers où exigence, tradition et passion se conjuguent au quotidien.

Pour nos apprentis, c’est aussi une source d’inspiration précieuse pour leur avenir professionnel, et pour les entreprises partenaires, la garantie de former des talents ouverts sur le monde et nourris de références d’excellence.

Parce qu’au CFAie, chaque expérience est une histoire… et celle-ci a un goût inoubliable. 🍰