Savourer l'excellence : une MasterClass gourmande avec le chef étoilé David GALLIENNE

Le mardi 16 avril, une atmosphère culinaire vibrante a envahi les cuisines et le restaurant d'application du CFAie de Val-de-Reuil. Les apprentis en CAP ont eu le privilège de participer à la deuxième édition de la MasterClass animée par le chef étoilé David GALLIENNE, où la passion pour la gastronomie rencontre l'excellence.

Un menu d'exception élaboré par le vainqueur de Top Chef 👨‍🍳

Pour cette seconde édition, le chef GALLIENNE a concocté un menu digne des établissements étoilés. Les apprentis en 2ème année de CAP Cuisine ont préparé en entrée une tartelette à l'asperge verte et blanche accompagnée d'un œuf mimosa agrémenté d'œufs de poissons de rivières. En plat principal, un tournedos de filet mignon de porc au lard fumé, servi avec des pommes dauphine au jus de persil, a ravi les papilles des convives. Enfin, pour le dessert, les apprenants ont revisité le traditionnel mille-feuilles avec des saveurs de vanille et de cacahuètes, apportant ainsi une touche d'audace et de créativité à la fin du repas.

Quant aux CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant 2ème année, ils ont brillamment assuré le service de ce festin.

Une collaboration entre différents pôles de formation 🤝

Pour une expérience encore plus immersive, deux autres pôles ont été associés à ce projet culinaire. Les boulangers ont préparé une sélection de pains artisanaux pour accompagner le repas, tandis que les apprenties fleuristes ont fleuri les tables du restaurant d'application du CFAie, ajoutant ainsi une touche de fraîcheur et d'élégance à l'événement.

Une expérience inoubliable pour tous 🌟

En résumé, la MasterClass de David GALLIENNE a été une expérience inoubliable pour nos apprentis. Elle a permis aux jeunes talents de la gastronomie de s'immerger dans l'univers exigeant de la haute cuisine tout en bénéficiant des précieux conseils d'un chef de renom. Cette journée restera gravée dans les mémoires comme un moment de partage, de découverte et d'inspiration pour nos futurs professionnels de la restauration.

➡️ Ne manquez pas la vidéo de cette MasterClass à savourer sans retenue !