Interview : Marion LAMIOT, un parcours pâtissier entre tradition française et aventure international

Il y a des parcours qui sentent bon le beurre noisette, le feuilletage croustillant et les souvenirs d’enfance. Celui de Marion LAMIOT en fait partie. Ancienne apprentie passée par le CFAie, aujourd’hui formatrice en pâtisserie au CIFAC de Caen, elle raconte un itinéraire fait de passion, d’exigence, de mobilité et de gourmandise. De ses premiers gestes en cuisine à ses expériences dans de grandes maisons parisiennes, jusqu’à son aventure professionnelle au Canada, Marion dessine le portrait d’un métier vivant, créatif et profondément humain. Une histoire inspirante à découvrir en vidéo 🎥✨

Une formation solide, un cap affirmé : l’étape du CFAie 🎓

Pour construire son avenir, Marion suit d’abord un Bac Professionnel boulangerie-pâtisserie au lycée Georges-Baptiste de Rouen, avant de poursuivre avec une Mention Complémentaire en dessert à l’assiette. Avec l’envie d’aller plus loin et de se perfectionner, elle choisit de poursuivre en BTM et rejoint alors le CFAie du Val-de-Reuil. Elle obtient son diplôme en 2016.

De Lisieux à Paris : apprendre, progresser, prendre sa place 👩‍🍳

Une fois sa formation achevée, Marion commence à Lisieux, où elle occupe pendant un an un poste à responsabilité en pâtisserie. Puis, direction Paris, avec deux années passées dans de grandes maisons, en tant que cheffe de partie puis sous-cheffe.

Ce qui ressort de son récit, c’est une ligne directrice claire : la gourmandise. C’est son fil rouge, sa signature.

« La gourmandise, ça a toujours été mon mot dans ce que je recherchais dans mes desserts. »

Le grand saut au Canada : cinq années pour créer, manager et oser 🌍

Puis vient le chapitre qui donne à son parcours une saveur encore plus singulière : le Canada. Marion y passe cinq ans comme cheffe pâtissière dans un hôtel avec trois restaurants et une activité événementielle.

Là-bas, tout change ou presque : les habitudes de consommation, la culture du dessert, les attentes des clients. Marion découvre un rapport à la pâtisserie très différent de celui que l’on connaît en France.

« Au Canada, ils ne sont pas du tout des mangeurs de gâteaux ou de pain. »

Ce décalage devient un terrain de jeu créatif. Elle développe le département pâtisserie, imagine une gamme de desserts adaptée à l’hôtel et aux restaurants, construit son équipe et impose progressivement sa vision.

Un témoignage qui parle à tous les apprentis… et à ceux qui rêvent de se lancer 🎥

L’histoire de Marion c’est le récit d’un cheminement, d’un engagement, d’une passion devenue métier puis vocation. Son parcours rappelle qu’une formation en apprentissage peut être le point de départ d’une aventure bien plus vaste que ce que l’on imagine au départ.

Et surtout, Marion transmet un message de persévérance à celles et ceux qui envisagent cette voie.

« Choisissez ce métier parce que vous aimez ce que vous faites, par passion. Même si vous avez des difficultés, même si au début ça vous semble dur, il faut se donner les moyens. »

👉 Vous voulez découvrir Marion LAMIOT avec ses propres mots, son énergie et sa vision du métier ? Regardez l’interview vidéo !